LE SACARON LA COMIDA DE LA BOCA
Para la preparación de este exquisito plato, típico de la región Caribe Colombiana, necesitaremos los siguientes ingredientes:
1. Tiburón de aproximadamente "3 goles", perdón, 3 kilos.
2. Sangre de Toyo ,ojalá importada de Paraguay; nos recomiendan averiguar por el señor Nery Bareiro. Dicen que la pone hasta en el último minuto.
3. Pimienta, pero sólo dos cucharaditas; una de marca Toloza y otra de Macnelly.
4. Una 'pierna de cerdo' , la Guillermo Celis es deliciosa.
5. Desde Uruguay nos sugieren finas hiervas, "salvia" a manos de Viera es mejor para este plato.
SALSA VERDE
Esta mezcla contiene varios sabores y colores, el ingrediente principal en esta preparación es el amor que le pone el chef,"EL PECOSO CASTRO".
Ingredientes:
1. 11 Pares de huevos, la mayoría producto de la "Tienda Verde".
2. Tres toques sutiles de refrescante Limón.
3. Aproximadamente 20.000 aplausos de azúcar.
4. Seis productos frescos recién sacados de la huerta (Palacios, Mera, Cabezas, Candelo, Borre y Preciado.)
5. Picar finamente una hierva que se consolida en el mercado "DIENTES DE LEÓN" marca Juan David Cabezas.
PREPARACIÓN
*Poner a cocinar el Tiburón, a los 18 minutos agregarle un toque Paraguayo de suspenso de marca Ovelar.
*A los 35 se le pone el primer toque de Limón con un poco de ayuda de las hiervas Uruguayas.
*Pimienta marca Toloza es el ingrediente que le agregamos a nuestra preparación. A los 43 minutos de haber iniciado la cocción observamos como uno de los frutos de la huerta, Mera, no nos conviene tener en este plato.
*Pasada la hora viene la primera cucharada de sangre Bareiro,con ésta sujetamos sutílmente otro fruto de la huerta, Preciado es el elegido. 68 minutos y otro toque de Limón.
*Dejar cocinar a fuego alto,rápido y veloz es la orden del chef.
*Casi para acabar nuestro plato, vemos con detenimiento como el fruto más joven de la huerta más exitosa del país se nos daña, Borré es retirado antes de servir el tiburón.
*La famosa sangre 'Nery Bareiro' ya es conocida en esta región,y como ya lo sabíamos la pone hasta en el último minuto. Y así fue, antes de apagar el fogón hacemos nuevamente una sujeción con la sangre.
*En el minuto 95 agregamos el último toque de Limón preparado con Murillo, ingrediente que el Chef incluyó en el plato a última hora.
El tiburón ya esta listo.
La preparación de la Salsa Verde es muy sencilla y práctica. Se juntan todos los ingredientes en un rectángulo de aproximadamente 90 metros de ancho por 120 de largo, se condimenta con los 20000 aplausos de azúcar que bajan de la gradería y el toque final lo pone el chef" PECOSO CASTRO" que le transmite a sus productos todo el amor y trabajo que siente por la cocina.
Ojalá les haya gustado esta receta, a mí en particular me encantó el sabor que le ponen los 11 pares de huevos, el Diente De León y unos frutos de la huerta.
No me gustó Mera, este fruto la verdad nunca me ha parecido bueno, es muy perjudicial para la salud, o si no preguntémosle a Juan Fernando Quintero.
Robinson Quintero Gaitán.
Redacción Las Pelotas.
